青椒炒鸡肝的做法
鸡肝有补铁补锌的效果，不只价格实惠，营养也非常丰富，青椒炒鸡肝看着也是非常有卖相的，制作之前需要筹备：
鸡肝500克，柿子椒100克，油适当，盐适当，酱油适当，姜适当，料酒适当，元贞糖适当。筹备好了，就能着手做了，具体材料多少依据我们的口味来把握。
具体的做法如下：筹备食材，洗净切好备用；锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒2|3分钟；加入酱油和料酒翻炒上色；加水，盐和糖大火烧开后换文火烧8|10分钟；加入青椒丝翻炒2|3分钟即可；出锅装盘。
这是一道十分简单又美味的小菜，别犹豫，今晚就炒这道菜吧！
青椒炒鸡肝的营养成分
青椒与鸡肝都是营养成分丰富的食物，青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活重压导致的疲劳。其特有些味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌有哪些用途，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，预防便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗用途。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常见的食物。动物肝中维生素A的含量远远超越奶、蛋、肉、鱼等食品，具备保持正常成长和生殖机能有哪些用途，能保护双眼，保持正常视力，预防双眼干涩、疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健美具备要紧意义。
青椒炒鸡肝的食材选择和购买
在挑选鸡肝的时候要特别小心，土黄色的是母鸡肝，暗红色的是公鸡肝，只须色泽均匀一致，无破损，无异味，就是好鸡肝，口味及口味差别不大。应注意以下几个方面：
1、以颜色均匀、整体呈暗红为正常，闻起来气味清正，没异常气味。
2、个头过大或过小都不太好，要选择个头适中、表面光滑完整的。
3、没被胆汁污染过，干净、杂质少的。
4、去合法冷鲜肉店或大型超市生鲜区购买。
而对于青椒的选择和购买，成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能非常快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。除此之外，不应选肉质有损伤的青椒，不然保存时容易腐烂。青椒的棱是由青椒底端的凸起发育而成的，凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，成长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒炒鸡肝的饮食宜忌
对于鸡肝来讲，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，由于肝中胆固醇含量较高。鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食；不适合与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不适合与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
青椒的限制就要小不少。普通人群均可食用。但眼疾病人、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮病人应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全方位，而且还有美容养颜，瘦身健体的成效。与空心菜同食，有减少血压、止痛消炎有哪些用途。与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以减少血糖。注意青椒不可以与黄瓜同食，不然会干扰人体对维生素C的吸收，减少其营养成分。
孕妇可以吃青椒炒鸡肝吗
怀孕期间孕妇在吃的方面要特别注意，对我们的孩子负责任，那鸡肝和青椒是不是也可以吃呢？
鸡肝营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素、维生素C等营养物质，有明目、抗衰老、养颜、增强人体免疫机能等效果，是补血养生的绝佳食物。孕妇可以吃鸡肝的，孕妇不只孕期可以吃鸡肝补充营养，产后也可吃些鸡肝补血。第一从鸡肝的营养成分剖析可以看出，鸡肝所含的各种营养物质皆是怀孕期间孕妇所需的；其中丰富的铁元素可帮助孕妇补血；维生素A等有明目用途，可促进孩子视力发育。第二在《本草汇言》中有说“鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也”，说明孕妇吃鸡肝还有安胎之效果。
而对于青椒来讲，孕妇也是可以吃的。但要选择不辣的品种。在怀孕早期因为妊娠反应，大多数准母亲会食欲不佳，此时适合吃些青椒，能够帮助增加食欲。但注意适当和选择不辣的青椒，孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。